《舌尖上_+的=中# 国》为中央电视台重点项目，共七集。主题围绕中国人对[美食和生活的美好追求，用具体人物故?事串联起中国各地.美食生态 %。) \第一\集：自然的馈赠作为一个美食家#，食物的美#+)妙味感固_*:_然. 值$得玩味，但(是食物是从哪里来的？毫无疑问，我/`们从大自,然中#_获得 -所有的食物`，在我们走进厨房，走向餐桌之[#前，先让.=我们回归自然，看看她给我们的最初的
);馈赠。本集将选[%取生()活在中+

_国境内截#然不同的地# ?理环境(如海洋、草原、山林，#[盆地%^,、湖泊)中的具有代表性的个人、家庭和群落为故事;)主角，以及由于自然环境的巨大差异(如干旱，潮湿，酷热，/\严寒)所带来的截然不同[的饮食习惯和生活 @方 +式为故事!_.背[[$.景，展现大*自
然是以怎样不同的方式赋予中国人食_ *物，我`们又是如([何与^)自=+,然和谐相处，从而,#_了解@+]在世代_相传的@\],;传统生活方式中，通过各种不同的途径^ ]获取食物的故事。第二集：主\食的故事主食是餐桌 上的主要食物，是人们所需能量的主要来源。从)?远古时代赖以充饥的自然谷物;^到%如今人们餐桌?上丰盛的`]
、让人垂涎欲;滴_\的;美食，一个异彩纷呈、变化多端的主食世界呈现在你面* :前。本
(集着重描((绘不同地``域、不同民
,族、
[不同+-[风貌的@有关主食的故事，展现人们对主食的样貌、口感的追求，处理和加工主食的智慧._，以及中,_国人对主食的/\深厚-]情感。*!第三集,=+：转化的灵感; 腐:+乳、豆豉
、黄酒、泡菜，都有.]一个共同点_+，它们都具有一种芳香浓郁的特 殊风味(+`。这种味道是人( 与微生物携手贡献的成/果。而这]$=种手法被称$_`作“\!_发-,酵”。中国#人的(!老祖宗，*用一些坛坛罐罐，+加上敏锐的*,直觉，@ _ 打#./[造了一个食物的新境界。要达到让食物转化成美食的境界，这其中要逾越障碍，(要营造条件，$要 把握机缘，要.经历挫败，从?`而由“吃”= 激发出最
.!;大_
的智慧。 第四集：\ *时@间的味道腌制 ^食品，风干晾晒$$ 的干货，以^@及酱泡、冷冻等是中国==历史最为久远-
的食物 \ ;保存方式  。时\至今日，)中国人依然对此类食品喜爱有加。本!_集涉及的美食主要有腊肉，火[_腿，烧腊，!咸鱼(腌鱼)，腌 #菜
，泡菜，渍菜，以及盐渍，糖渍，油浸，晾晒:+，风干
，冷]/冻等不?同食物保存? .?方法，展现以?@.*此为基础和原材料的@@#各$\,种:%中()^国美食。贮藏食物从早?^先的保存食物方便携带发展到人们对食物滋味@`-的不断追求，保鲜的技术中蕴涵了=+中国人的智%)=慧，呈现着中国人的生活，同时“腌制发酵保鲜”也蕴含有中国人的情感与文化 )意?*\
象，如对故乡的思念，内心长时=`间蕴含/的某种情感等等。第五$!集：厨-房的秘密与西方“菜生而鲜，食分而@餐”的饮食传统文化相比，中国的菜肴更讲究!:色、香、味、 !形、器。而在这一系列*意境的追逐中，中国的厨师)个个;_ ^都像魔术大师，都能`#把“水火交^攻”的把戏玩到如火纯.#?=青的地,+步，这 :(是[\8000年来的修炼。我+:们也在这漫长的过程中经历了煮、蒸、炒三次重要的飞跃
，他们共同的本质无非是水.火关系的? \调控，而至` 今世界上懂得蒸菜和炒菜的民 :+;族也仅此/一家。`)本集将主要透过=, 与具有精)=湛美食技艺的%人有关的_)故事，一展中国人在厨,*房中的绝技。第六集：五*味的调和中;;*国+;@饮食素有“:`味”是灵魂之说。不同*的原材料，不同的]`调味品，不同的调制手法，不=同的调味大师，引领食物到达更加美味的境界。咸鲜，甜咸，酸甜，酸辣，麻辣，香辣:.:，苦香:，鲜%香 …!…每一

种美食，+.经过中国人的精心 %烹饪制作，呈现了不同的味型与气质`^+。本集要探究中国人烹$::制各种口味所-_@需不同调味料，展示丰富的调味料的制作工艺，解密中国人高超的调味技术。10个故事，涉 -及川、鲁、粤、淮扬四大基础菜系和新疆.、云南等有##代表性的\#_ 地域美食，?
通过[展现丰 富多彩的-.烹饪文化，讲述当下中 ^国人的真实生活，=#表达
-% 他们的真实情感。第七集：我们的田野作为最后一集，本集将带领观众完成一个回归—@#$!—从餐.桌回归大地。以餐 \桌上的\(美!(食为出发点(，继而将视线投向生产出各种-美食@)原材*-的)*\广袤田-野，探究美 @%^=食的=/_#来源，+它们是如何被人类以各种方式 -培育出来，并突出体现生态环保的农业]生产方式，正是这样的#方式/才能为美食提?@供至关/+ 重要的品质保证;@——优良和清洁。这一集在`/呈现
//+中国美食多样性、地[.^/域差异性和农业多样性的样貌同时，讲述了中国人. .为了食?$物顺
应自然、改造自然=/的]故事。